ロマンス徒然日記

メインとサラダと主食とを全部盛ってカフェ風な一皿を作るのが好きなので、ランチはいつもこんな感じにします(汚れ物も少なくてすみますし)。もう少し大き目のお皿にゆったり盛れば、もっと見栄えが良くなるとは思うのですが、これ以上大きなお皿だと食器棚に入らないんですよね。


レシピってほどではないのですが…

サーモンが美味しい時期ですので、サーモンを使ったパスタを作りました。
サーモンはこの時期本当にあぶらがのって美味しいですよね。でも、今回はクリームとあわせるので、しつこくなりすぎるハラスの部分は使わないようにしました。
パスタは生タリアテッレを使用していますが、スパゲッティよりもタリアテッレのような幅のあるパスタを使用したほうが、このソースにはあうと思います。


レシピ

アンチョビのパスタといえば、キャベツとの組み合わせが定番ですが、他の野菜で作っても美味しく食べれます。今回はルッコラを使いましたが、癖のある野菜はガーリックやオリーブオイルと相性がいいので、クレソンや春菊、この時期でしたら、菜の花やフキノトウもあいますね。


レシピ

キャサリン・コールターの「FBIシリーズ」の主役のサビッチの得意料理のホウレン草のラザーニャ、本を読んでいたら無性に食べたくなりました。多分ホウレン草は麺に練りこんであって、ベジタリアンのサビッチのことなのでミートソースではなく、トマトソースで作ってあるとは思うのですが、それはそれということで、自己流にアレンジしてみました。


レシピ

大量に煮込む方が美味しいビーフシチューも、何日か続くとちょっと飽きてきますが、そんな時にはシチューをパスタソースとして使います。でも、そのままだと結局同じ味になってしまうので、パスタをコッテリしたクリーム味にして、それにシチューを添えるとまた違った味わいが楽しめますよ。

今回は、バターで炒めたマッシュルームにホワイトソースとチーズを混ぜたものを、ほうれん草を練りこんである生タリアテッレにあえました。生パスタは茹で時間が３〜４分と短いので、平日の夜の時間がないときに本当に重宝します。

今回の料理ですが、シチューがトマト味のさっぱりしたものの場合のレシピですので、ルーやデミグラスソースを使ったこってりシチューは、この料理にはむかないと思いますので、ご注意を！

１パック買うといつまでも残ってしまうので、普段はあまり買わないタラコを、珍しく買ったので、タラコ・スパゲッティを作りました。ボリュームが出るようにイカも加えてあります。


レシピ

寒いこの時期は体の温まるスープがいいですね。デパートのイタリアフェアで買ったレンズ豆の水煮の缶詰があったので、それを使ったスープを作りました。これにガーリックトーストをつけて本日のお昼ご飯になります。


レシピ

去年のお正月も同じことを書いたのですが、我が家のお雑煮にはするめを入れます。地域によっていろいろあるお雑煮なので、そんな情報をまとめたHPなどがいっぱいあるのですが、するめを入れたお雑煮の情報はどこにもないんですよね。我が家のお雑煮にもするめを入れるとか、聞いたことがあるとか、ちょっとでも情報をお持ちの方がいたら教えてください。

メリー・クリスマス♪

クリスマスはどこのレストランも満杯で、それもクリスマス料理にクリスマス価格のため、おうちで過ごすことにしています。

最近のクリスマス・ディナーには、地元のホテルのレストランで焼いているチキンを購入しています。このチキンが本当に美味しいんですよね。チキンにポテトがついてくるので、それはレッドチェダーチーズをかけてオーブンで焼きます。別のお店で購入したキッシュとサラダを添えて、豪華クリスマス・ディナーの出来上がり。飲み物は、食前酒にスプマンテ、食事中は赤ワインです。

寒くなってくると煮込み料理の出番ですよね。我が家では週末に大鍋で煮込み料理をいっぱい作って、週の半ばぐらいまでそれでもたしています。特に野菜がいっぱい食べれるポトフはよく作りますね。




レシピ

ギリシア料理のムサカを作りました。ムサカとは、ナスとミートソースを耐熱皿に重ねて入れてホワイトソースとチーズを一番上にかけてオーブンで焼く料理になります。本場ではジャガイモも入れるのですが、ボリュームが出過ぎるので今回はナスだけにしました。ナスは縦に薄切りにしたものをオリーブオイルでソテーしています。ミートソースもホワイトソースも缶詰でもいいのかもしれませんが、私は缶詰の味があまり好きではないので、缶詰を使うことは皆無ですね。全部一から作ると結構時間がかかりますが、ミートソースは大量に作って冷凍してあるので、それほど時間はかかりませんでした。

付け合せは、サラダとガーリックトーストになります。

キューネ社のザワークラフト(製品名はザワークラウトとなっています)の大瓶があるんすが、この瓶の裏側に書かれているレシピで、豚バラ肉の塊とザワークラフトを汁ごと鍋に入れて煮込んで、粒マスタードをつけて食べる簡単料理になります。ザワークラフトに含まれるビネガーのせいか、豚肉がとってもやわらかくなるんですよね。

私流のアレンジとしては、一度下茹でをして油を抜いてからザワークラフトと煮るようにしているところと、最後に塩胡椒を追加しているところぐらいですね。付け合せは、レシピには茹でたジャガイモと書いてありますが、断然マッシュポテトの方が美味しいです。マッシュポテトは、茹でたメークインをマッシャーでつぶした後に、温めた牛乳と粉チーズと胡椒を加えて作りました。

デパートのイタリア展で生パスタを買ってきたきました。フィットチーネ系の平打ちのパスタですが、ふちが縮れていて、調べたところマッファルディーネという名前だそうです。平打ちのパスタなので、ソースはクリーム系にしましたが、粒マスタードに酸味があるため、見た目よりも軽めな食感になります。



レシピ

本日のお昼ご飯もパスタです。イタリア人並みにパスタ好きの我が家では最低でも週に１回はパスタを食べています。

トマトの酸味が強い場合は、生クリームを少し入れてトマトクリームソースにするととってもマイルドな味になります。


レシピ

本日のお昼はパスタを作りました。

パスタはスパゲッティでもいいのですが、魚介の場合は楕円形のロングパスタであるリングイネがあいますので、使ったことのない人は挑戦してみてくださいね。貝はアサリとハマグリを半々ずつ使うことにより、アサリだけで作るより深みのある味になっています。ニンニク、赤唐辛子、ドライハーブ、フレッシュトマト、黒胡椒の味付けとなってます。貝から出る塩分とパスタを茹でる時の塩分で塩気は充分ですので、塩は入れていませんでした。

美味しく作るコツは、パスタの茹で上がるタイミングに併せて具を作ることと、アルデンテよりも固めに茹でたリングイネをフライパンに移して、貝から出た美味しいスープを充分に吸わせることですね。

これも簡単に作れて、とってもおしゃれで涼しげな一品となります。
茹でたオクラとフルーツトマトを２cm角くらいの大きさに切り、コンソメゼリーであえて、冷蔵庫で冷すだけです。コンソメゼリーは キャンベル の「冷た〜い&暖か〜いコンソメ」という、冷たくても温めても食べれるスープを使っています。

このスープに限らず、スープ類は大好きなのでいろいろなものをストックしていますが、この時期、レトルトの冷製スープを冷蔵庫で冷やしておくと、朝食や食欲のないときにすぐ食べれてとっても便利です。

昨日の夕飯になります。写真に撮ってみるととっても居酒屋っぽい雰囲気ですが、紛れもなく我が家です。買い物にも行っていなかったし、暑かったので、冷蔵庫に入っていたもので簡単に作りました。

お蕎麦のおつゆは、鰹だしにみりん、酒、醤油と山椒で味付けしたものに、短冊切りにした舞茸と斜め切りにした長ネギをたっぷり入れて煮ました。山椒を入れたところが鴨せいろ風となっています。友達から誕生日プレゼントにもらってとっても重宝している、ざる蕎麦のざるにのせると本格的に見えるのが不思議ですね。
もちろんあわせるのは日本酒。本日は高知県の南というお酒になります。

どの本に出ていたのか忘れてしまったのですが、どっかで読んでからずっと食べたかったチリコンカンを本日のお昼に作りました。とはいっても、まとめて作って冷凍していたミートソースにキドニー・ビーンズを加えて、たまたま売っていたチリ・シーズニングスで味付けをしただけの簡単なものです。
トルティーヤも売っていたので、それに野菜とチーズを一緒に巻いて食べました。暑い日には辛いものがあいますね。

焼肉屋さんの定番メニューであるチョレギサラダですが、簡単に出来て美味しくて、野菜もいっぱい食べれるので、家でもよく作ります。ジップロックを使うと、良く混ざるし、手も汚れないのでとっても便利です。
普段はグリーンリーフと玉ねぎで作るのですが、今回は冷蔵庫にあったレタスと長ネギで作りました。細切りにしたきゅうりや、貝割れ大根を加えても美味しいです。

レシピ

本日はダーリンがいないため、木曜日に作ろうと材料を買ったのに、挫折した料理を作りました。

この料理ですが、小学生だった時に流行っていた、ティーン(懐かしい)向けの本に載っていた料理なんですが、既に当時、自分流にアレンジしたので、本当のレシピは記憶にないです。相変わらず材料は適当なので、量はお好みで変更して下さい。

レシピ