画像がヘン（撮影に失敗して斜めに撮れてしまったので、Photoshopで切り抜き→背景つけてたらこんな感じに…）で恐縮ですが、ノンオイル・卵抜きでクッキーができたよ。
前回作ったおからクッキーのアレンジですが、友達に卵アレルギーのお子さんが多いので、どうにか卵なしでできないかと思っていたら、冷凍庫にかぼちゃが入っていたので試作。
まあまあうまくいきました。
以下、材料と作り方のメモ。
【材料】
・おから 160g
・冷凍カボチャ 180g（解凍してつぶす）
・薄力粉 50g
・きなこ 50g
・砂糖 40g（うちはてんさい糖）
・黒ゴマ 好きなだけ
【作り方】
１）薄力粉、きなこ、砂糖をビニール袋に入れて空気を入れて口をしばり、下からポンポンたたいて混ぜる。
２）１のビニールにおからを入れて揉んで混ぜる。だいたい混ざったら、カボチャを入れて更に揉んで混ぜる。ごまも混ぜる。
３）オーブンを200度で予熱。生地は薄めに伸ばして包丁で切る。型で抜いても可。天板に並べて15〜20分焼いて完成。
冷めたら乾燥剤を入れたタッパーで保存。こうしておいたら、前回のおからクッキーは日が経つにつれ水分が抜けて、最後はかなりの噛み応えになったので、今回もそれに期待。
カボチャの甘さより、ごまの味が先に来ます。
目的は卵なしでまとめることだったので、サツマイモとかでも同様に作れるような気がします。ジャガイモとか里芋とかでも（里芋はおいしそうだ）。
この分量で作ったら、かなり大量に生地ができた（カボチャが多すぎるのか）ので、半分の量でも良かったと思いました。
カボチャとおからの水分でまとめる感じの生地なります。
なかなかおいしかったですよ。