「和食さくら」の気まぐれｂｌｏｇ

春が来た～♪春が来た～♪山に来た～♪

さくら — Sat, 28 Apr 2012 16:31:53 +0900

すっかり春ですね〜♪

山にも春がやって来ました
キタ━━━(゜∀゜)━━━!!

天然の『山菜』達です

ふきのとう、山セリ、たらの芽、山うど、コシあぶら

どれも美味しい山の恵みです

とりあえず

山菜の天ぷらに

うす衣でサクッと揚げます

抹茶塩で戴いちゃって下さいヽ（'ー`）ノ

(＠_＠)

ほらっ！！

口の中で春満開でしょ
☆(*´▽｀*)ノ

やわらかイか　くコ:彡

さくら — Fri, 20 Apr 2012 16:36:28 +0900

春ですね〜（＠＾▽＾＠）

新潟もサクラが見頃を迎えて

イカも真っ赤に赤らむ程

随分暖かくなって来ました●^□^●

少し、小さめですが肉厚の

その名も『赤イカ』

海の中では透明で

陸揚げされると赤くなります(#^.^#)ポッ

柔らかく甘味がありイカの女王様くコ：彡

と、言われる程美味しい『赤イカ』

刺身は勿論！

サッとあぶったゲソも絶品ですよ〜（＾〜＾）

春！来ましたo(>▽<)o

さくら — Sun, 08 Apr 2012 19:48:25 +0900

新潟では、先日も真冬！？

と思うような雪が降り

まだまだ寒い日があったり

冬と春のせめぎあいが続いてます( ``)ψ×ψ(`｀ )

しか〜し！確実に春は、やって来てますε=┏( ・_・)┛

初物！

『極太っ！焼アスパラ』

寺泊から

『分水の河ます』
『口細カレイ』

続々と春が、やって来ま〜すo(^ヮ^)o

シモネタ？！入荷(^.^)

さくら — Tue, 21 Feb 2012 23:39:51 +0900

太いの入りました（〃▽〃）

何？って

『しもニタねぎ』です(^o^)/

決して「下ネタ」ではありません(*/ω＼*)

マジで間違えて

「下ネタねき」下さいってお客さんも居らっしゃいますが・・・

新潟の柔肌ねぎも旨いけど

『下仁田ねぎ』は
１本まるごと、焼いて食べると

あま〜い！ジューシー！w(°□°)w

寒〜い時期だけの旬の味

是非！ご賞味あれ〜
（＾〜＾）

寒波再来襲

さくら — Wed, 08 Feb 2012 15:52:05 +0900

少し溶け始めた雪でしたが

また寒波襲来(≧△≦)

喜んでいるのは

「犬」だけ！？

我が家のコタツも

埋まりそうな雪の中

楽しそうに駆け回ってますε=┏( ∩・_・∩)┛

人間は、もう雪はウンザリだなぁ(*/ω＼*)

∴フクは内∴

さくら — Fri, 03 Feb 2012 16:52:45 +0900

∴フクは内、鬼は外∴

節分ですね〜

今日は「三条本成寺鬼踊り」w(*゜o゜*)w

雪も寒さもまだまだ厳しいですね〜

フクは内〜(=^・д・=)ノ：∴：∴

って事で

『活〆トラふく』入荷しました

『てっちり』で温まるのも善し

『ひれ酒』と『てっさ』で幸福を味わうのも善し

『唐揚げ』も絶品です

冬の味覚を堪能して下さ〜い＼（o＾▽＾o）／

超辛口VS濃醇

さくら — Sat, 21 Jan 2012 02:35:31 +0900

日本酒の美味しい季節ですね(#>∪<#)

新潟の酒と言えば

「淡麗辛口」が代表的

でも・・・

こんなお酒もあるんです（◎o◯；）

ちょっと変わった２種類

《濃醇》
豊醇無尽　『たかちよ』

濃醇旨口の純米ならではの米のうま味を活かし
濃醇さを残す為「炭素濾過」をせず
黄金がかった色合いは旨味の証です

対して

《超辛口》
麒麟山『麟辛』（りんから）

日本酒度を＋１２にしガツンとくる程の極辛
寒い時期には熱燗にするとその特徴が際立ちます
表ラベルには記してないけど純米酒
しかしながら「キレ」のよさは流石、麒麟山と言えるでしょう

全く違うタイプの日本酒

さぁどちらがу=(^o^)=у好みです？！

是非！楽しんでみて下さいo(>▽<)o

寒い時の楽しみ　>°)))彡

さくら — Fri, 20 Jan 2012 00:12:29 +0900

もうすぐ大寒

まだまだ寒い日々が続きそうです

そんな時期にピッタリの

(*^.^*)『かじか酒』o(>▽<)o

「かじか」って何？って方もいる事でしょう(´∀｀）

なりは、ハゼみたいですが

カサゴ目カジカ科カジカ属

清流に住む小さな川魚です>°)))彡

今時期は寒かじかといい

脂がのり、香も素晴らしい

これをじっくりと焼き

超熱燗にトポンっ

ジンワリとうま味が染みでて

フンワカといい香が漂って来ます

゜+。:.゜ヽ(*´∀`)ノ゜.:。+゜

フグのヒレ酒も鮎や岩魚の骨酒も旨いけど

『かじか酒』ヤミツキになる事必至です(o≧▽≦)o

魚沼産天然『かじか酒』

機会が有ったら是非！！

ご賞味あれ〜＼（o＾▽＾o）／

旨味たっぷりの『かじか酒』やヒレ酒、骨酒には

辛口のお酒よりも、少しコクのある酒が合いますね～

てっ事で　「芳醇　吉乃川」

まぁそのまま燗酒でも十分旨いですけどね↑

復刻版！鳥もつ煮

さくら — Wed, 18 Jan 2012 21:55:58 +0900

お待たせしました〜！！

好評だった『加茂農林鳥もつ煮』

復刻版にて完成しました☆(*´▽｀*)ノ

今回は、ちまたで流行りの生姜たっぷり

体も心も温まる仕様です(o^v^o)

残念ながら今回も数量限定なんで

売切れゴメン！早い者勝ち

前回食べそこなった↓って方々

お早めに！お待ちしております（0_0ヽ）

日本三大珍味

さくら — Wed, 11 Jan 2012 20:08:40 +0900

ようやく！

完成しました〜(^o^)v

自家製『カラスミ』

新潟の気候では
本来の作り方は出来ませんでしたが

何とか成功(☆∨☆)

サッとあぶって

日本酒をちびり(´∀`人)

あ〜幸せ q(^-^q)

さすが「日本三大珍味」です(☆＿☆)

一度！ご賞味あれ〜(^O^☆)

カラスミとは、ボラの卵巣を塩漬けにし干した物

１、生のボラの卵を塩漬け（べったりと強塩）にし冷蔵庫にて2週間
　　途中水が出てくるので、捨てる
２、塩を洗い、大き目のタッパーに水と洗ったカラスミを入れ冷蔵庫にて塩抜きをする
３、2，3日おきに水を替え2週間位たったら水を切る
４、焼酎にて洗い、スノコに形を整え重ならないようにならべる
５、冷蔵庫で風干しにし、2，3日でひっくり返し2週間
６、ある程度水分が抜けたら換気の良い場所で干す（1日たったらひっくり返し2日間）
７、表面が硬く乾いたら、また冷蔵庫で干し、５→６を繰り返す
８、全体的に褐色になり耳たぶ程の硬さになったら出来上がり

＊本来はガラス板に挟み天日に当て、夜は冷蔵庫に入れそれを繰り返す
　新潟では、中々晴天が望めなかった為、こんなやり方で作りましたが
　思った以上のカラスミが出来ました

味見でまるごと1本サッとあぶって丸かじり
贅沢な事をしてみました

いやー！危険です

酒が進む！すすむ！

明けましたおめでとうございます

さくら — Thu, 05 Jan 2012 00:24:25 +0900

明けましたおめでとうございます

龍の如く天にも昇る良い年になりますように

ちなみに２４歳年男になりました

今年もよろしくお願いしますm(._.)m

年末年始のご案内

さくら — Wed, 28 Dec 2011 02:33:21 +0900

今年も『和食さくら』をありがとうございましたヾ(≧∇≦*)〃

年末は３０日まで営業致しますｐ（*^-^*）ｑ
（PM６時〜AM１２時〉３１日はオードブルの引き渡しのみ営業です

年明けは元日から営業致します(☆∨☆)
（PM６時〜AM１２時〉

１月９日はお休みさせて頂きますε=(＾◇＾;

皆さまのお越しをお待ちしております(o^v^o)

12月31日大晦日のごちそう

さくら — Fri, 09 Dec 2011 02:57:28 +0900

今年も残りわずか

あっ！

と言う墹の１年でした

大震災や水害など大変な年でしたが

最後の締め括り

美味しいごちそうを食べて

来年はいい年にしましょうｐ（*^-^*）ｑ

『和食さくら』と『旬彩五色川』の

２店が匠を合わせた

《年越しオードブル》
5〜6人前１２０００円

3〜4人前８０００円

（写真は去年のオードブル）

《刺身盛り合わせ》
4〜5人前１００００円

3〜4人前５０００円

お引き渡しは12月31日夕方５時〜

ご予約受け付けしておりま〜すd=(^o^)=b

完売御礼( ^^)Y☆Y(^^ )

さくら — Fri, 25 Nov 2011 18:55:06 +0900

今年も《樽詰めボジョレー》

おかげさまで、完売致しました(≧∇≦)

去年よりもさらにバランスの良い出来でした( ^^)Y☆Y(^^ )

飲みそこねた方々

申し訳ございませんでしたm（_＿_）m

来年、早めのご予約をお願いします(ノ゜O゜)ノ

2011ボージョレコース

樽詰めボージョレ・ヌーヴォー　１８０mm

前菜：鮭腹子の味噌漬け、黒納豆のカナッペ、合鴨の燻製粒マスタード添え

刺身代わり：地物野菜と海鮮カルパッチョ　クリスマス仕立

焼物：真鱈と肝のムニエル　ブロッコリーとバルサミコの２色ソース　海草ビーズ

煮物：孔子タンと冬大根のシチュー

鍋物：佐渡カキの豆乳鍋　チーズ風味

揚物：自家製チーズの味噌漬けと完熟トマトの春巻き　吹き寄せ風

飯物：てまり饂飩の釜玉　和風カルボナーラ

デザート：旨とろ豆腐　メープルと蜂蜜ソース　カリカリメープルクルトン乗せ

今年も楽しんで頂けましたでしょうか？

楽しく実験（料理）させて頂きました（＾＾）

また来年も、よろしくお願いいたします

あぁ田子倉ダム２

さくら — Fri, 11 Nov 2011 05:17:58 +0900

前回の続き

《３０K先通行止め》

淡い期待を抱きつつ

ビュ＝(*´∀｀*)⇒ン

所々、砂？土砂？が浮いてます(*>o<)

で

これから！というところで

道路消滅(￣▽￣；)

福島側は、ダム関係者も通れない程だとか

田子倉ダムは福島県の管轄で
わざわざ関係者は新潟県側まで来て行かなきゃだそうです

せっかくの紅葉シーズンなのに、あぁ田子倉ダム(/_;)

来年には、開通出来る事を祈るばかりです

惜しみつつＵターン

早めに宴会スタートだぁ〜
ヒュ＝(*´∀｀*)⇒ン

やっぱり・・・

宴会はビール、日本酒、マッコリ、ワイン、焼酎とコーナー攻めまくり
ゴクツ彡(｀∀´）ノ彡〉ン

ツーリングも宴会も楽しく

無事に帰路に着けました(-^▽^-)

※道を譲ってくれた車の方々有り難うございました(._.)
お陰で楽しく走れました〜(o^v^o)