ｍａｓａの簡単一品料理とちょこっとグルメ生活♪

★若鶏手羽先と筍（たけのこ）の煮物♪

Panda_youga — Sun, 27 May 2012 12:55:45 +0900

★若鶏手羽先と筍（たけのこ）の煮物♪

若鶏手羽先と筍・ニンジンで煮物を作りました。

手羽先は多めの熱湯で一度煮こぼしました。
筍は食べやすい大きさで、ニンジンは乱切りにしました。

三つの食材を鍋に入れ、新しい湯で煮てゆきます。
15分ほど煮たところで調味料を入れます。

メインの味付けは市販の麺つゆを利用しました。
（煮詰まった状態を想定して味の濃さを決めます）
他に、和風顆粒だし・酢少々・ショウガ１片。

ある程度煮汁が煮詰まるまで、ニンジンが軟らかくなれば出来上がり♪
（ニンジンのみ電子レンジで軟らかくすることをオススメします）

自分の場合は一杯の肴ですが、美味しかったですよ。
　（お肉は箸で簡単にほぐれるほどに・・・＾＾）

カロリー・・・出来上がり全体で約 400kcal 。
（手羽先のカロリーは100gあたり・137kcal 、２本程度）

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★若鶏みぞれ煮定食♪

Panda_youga — Sat, 26 May 2012 09:54:51 +0900

★若鶏みぞれ煮定食♪

毎度の天然温泉レストランの今週のランチは、「若鶏みぞれ煮定食」。

皿には野菜サラダが敷き詰めてあって、その上に鶏の唐揚げ。
そしてポン酢と大根おろしを混ぜたものがかけてあります。

鶏の南蛮漬けを食べたばかりではありますがω・・・
これはこれでまた違う趣きで美味しかったです。

ポン酢と大根おろしが鶏の唐揚げと良く合って、さっぱりと食べられます♪

御飯・味噌汁・漬物が付いて580円。
それと、何故かウーロン茶がサービスで付いています＾＾

カロリー・・・ 650kcal
　※鶏肉といえども揚げ物なのでこのカロリーで計算しました。

＜料理ワンポイント知識＞

みぞれ鍋・・・
みぞれ鍋は鍋料理の一種。
大量の大根おろしを用い、火が通って半透明になった姿が
みぞれに似ていることからそのように呼ばれる。雪鍋、あわ雪鍋とも。

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★ひじきとベーコンの煮もの♪

Panda_youga — Fri, 25 May 2012 13:18:02 +0900

★ひじきとベーコンの煮もの♪

数日前のNHKの朝の番組の料理コーナー・・・
テーマは「脱マンネリ！ひじきの煮物」。
このレシピを参考に作りました＾＾

＜メイン材料＞市販の袋入り乾燥「ひじき」・ベーコン
　　　　　　　　　　　ニンジン・ピーマン。

＜作り方＞

１、ひじきは洗って水で戻し、サッとゆでてから水けをきる。
２．ピーマンはヘタと種を取り除いて３センチの長さで短冊に切り、
　　　ベーコンは３センチ幅に切る。
３．鍋にサラダ油を熱して（１）を炒め、油がまわったら
　　　煮汁（少量の水・醤油・みりん・砂糖）を加えて煮る。
４．（３）の煮汁が半分になったら、（２）を加えて煮詰める。

ベーコンを使えば、ぐっとボリュームもおいしさもアップ！
“箸休め”から“おかず”に、存在感もアップしますよ！

カロリー・・・【写真】で約 110kcal

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★サーモンと玉ねぎで簡単マリネ♪

Panda_youga — Thu, 24 May 2012 12:54:27 +0900

★サーモンと玉ねぎで簡単マリネ♪

＜メイン材料＞　サーモン・玉ねぎ

・玉ねぎは薄くスライスして水にさらし、水気を切っておく
・サーモンは食べやすい大きさに切ります
　　　　（トラウトサーモン刺身用）
・サラダ菜もあったので使いました。

これらをマリネ液に漬け込みます（冷蔵庫で30分ほど）

■マリネ液・・・酢・オリーブオイル・塩・粗挽きコショウ

正式な作り方もあるのでしょうが、私流はこれで出来上がり♪

サーモンのマリネはロースハムでのものとで
食感も味も異なって美味しいです。もち、いい酒の肴に＾＾

カロリー・・・ 280kcal
　（サーモンのカロリーが案外高いです）

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★有り合わせで、ささっとオムライス♪

Panda_youga — Wed, 23 May 2012 13:13:01 +0900

★有り合わせで、ささっとオムライス♪

在庫だった食材は、冷凍御飯・鶏ひき肉（70g）・玉ねぎ
卵・サラダ菜・トマトケチャップ。

まずはサラダ油を敷いたフライパンで鶏ひき肉をさっと炒め、
粗微塵に切った玉ねぎを入れてよく炒めます。
ここで軽めに塩・コショウ。

更に解凍した御飯を入れて炒め、トマトケチャップで味付け。

炒めた御飯を皿に移し、フライパンを洗って（または別のフライパンで）
熱したらやや多めの油を敷き、溶いた卵を手早く焼きます。
　（豆乳を少々入れました。卵はＭサイズ２個使用）

皿のケチャップ御飯に卵を乗せれば出来上がり♪

ちょっと体裁が悪い出来になりましたが、美味しかったですよ＾＾

カロリー・・・約 600kcal
　　　　（御飯はいつもより多めです）

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★残った南蛮酢を利用しての冷やし中華♪

Panda_youga — Tue, 22 May 2012 12:38:40 +0900

★残った南蛮酢を利用しての冷やし中華♪

チキン南蛮を作った際の南蛮酢（タレ）を利用しての手作り冷やし中華です。

南蛮酢は鶏ガラスープの素や調味料で少々増やしました。

トッピングは、ハム・玉子・カニかま・メンマ、そして緑はサラダ菜。
仕上げに白煎りゴマを振り掛けました。
今季初の冷やし中華は手作りでしたが、思いのほか美味しかったです♪

今時は・・・ロースハムを買って、錦糸卵を作ってと思っていたのですが
冷やし中華用の刻んだハム・玉子の出来合いのものが小袋入りで
比較的安価で売っているんですよね。
まぁ、何とも驚いた。そして衝動買い＾＾
冷やし中華の具を揃えるのって結構面倒なので大いに助かりました。
　　（麺は麺のみのものが袋入りで安く売られています。）

カロリー・・・ 300kcal （もうちょい低いかも）

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★チキン南蛮を作りました♪

Panda_youga — Mon, 21 May 2012 12:02:49 +0900

★チキン南蛮を作りました♪

“チキン南蛮を作ってくれぇ～！”というテレビCMの影響もあって
チキン南蛮を作りました＾＾

唐揚げ用の若鶏もも肉も冷凍庫で眠っていたので。

チキン南蛮は簡単に言えば揚げたての唐揚げを南蛮酢につけるというもの。

揚げ物というのはほとんどしない私。
在庫の電子レンジで作れる唐揚げ粉を利用。これ便利ですよ。
※キッチンペーパーを二枚重ねにして作っても
　　　ペーパーには鶏の脂がべっとり。
　　　その分「カロリーカット」になりますね。

南蛮酢（タレ・甘酢）・・・
醤油・砂糖・みりん・酢・輪切り赤唐辛子を入れてひと煮立ち。
加熱が過ぎると蒸発し酸味がなくなってしまいますが、
レモン汁(クエン酸）を加えることによって、加熱しても酸味は
なくならないとのこと。

揚げたての唐揚げをこの南蛮酢に２～３分ひたして
皿に盛れば出来上がり♪

タルタルソースをつけて美味しくいただきました＾＾

カロリー・・・ 320kcal 。
（鶏肉は７切れ・160ｇ。カロリーにタルタルソースは含まず）

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★もこみちさんの新じゃがいもの、そぼろあんかけ♪

Panda_youga — Sun, 20 May 2012 11:37:04 +0900

★もこみちさんの新じゃがいもの、そぼろあんかけ♪

数日前の日テレ・ZIPでの
「もこみち流　新じゃがいもの丸揚げ　～そぼろあんかけ～」
を参考に、ちょっとアレンジを加えて再現してみました。

メイン材料は、
新じゃがいもと鶏のひき肉（他の種類でも良いと思いますが）

・新じゃがいもは、きれいに洗って水気を取る（大きいものは一口大に切る）。
　　　※皮付きのまま使います。
・本来はサラダ油でやわらかくなるまで揚げるのですが・・・・
　　　私流は電子レンジでやわらかくして少なめの油で炒めました。
　　　　　（揚げる作業が結構大変なので）
　　　バターを絡めて盛り付けるのですがマーガリンにて代用。

・フライパンにゴマ油を熱し、鶏ひき肉を炒め、
　　　水・和風だしの素・砂糖・醤油・みりん・酒・塩・コショウ
　　　を加えてひと煮立ち。
・水溶き片栗粉でトロミを付けて、
　　　　　　　盛り付けたじゃがいもの上にかければ出来上がり♪

じゃがいもに味付きの鶏ひき肉が絡んで美味しいです＾＾

カロリー・・・【写真】全体では 770kcal （２人分といったところ）。
　　　※鶏ひき肉はレシピに合わせて150gの使用。
　　　　　　新じゃがは６個使うところを１０個だったのでこのカロリーに。
　　　　　　出来上がりの半量を御飯代わりに食べたので 385kcal の摂取です。

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★アボカド・きゅうりとベーコンの簡単和え物♪

Panda_youga — Sat, 19 May 2012 12:41:01 +0900

★アボカド・きゅうりとベーコンの簡単和え物♪

冷蔵庫の中の材料を活かして一杯の肴を作りました。

材料は・・・ アボカド・きゅうり・ベーコンの三種

アボカドは種を除いて一口大に切るのみ。

きゅうりは乱切りにして塩をしてよくもみ15分くらい置きます。
　　　　　（余分な水分を除きます）

ベーコンは食べやすい大きさに切って少量の油で炒めます。

この三種をボウルに入れてざっくりと和えるだけ。

塩・コショウで味を調えれば出来上がり。

一杯の肴に限らずサラダとしてもいいですよ。

アボカド・きゅうり・ベーコン、それぞれの食感が良かったです♪

カロリー・・・ 370kcal

＜余　談＞
最近、アボカドが１個97円とか特売になっていることも多く
在庫があるのについ買ってしまう私です＾＾

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★金スマでも紹介、美木良介さんのロングブレスダイエット！

Panda_youga — Fri, 18 May 2012 21:24:18 +0900

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★アスパラガスの貝柱あんかけ♪

Panda_youga — Fri, 18 May 2012 12:49:23 +0900

★アスパラガスの貝柱あんかけ♪

こちらもテレビで観た一品ですが簡単なので早速作ってみました＾＾

メイン材料はグリーンアスパラガスとホタテ貝柱（水煮・缶詰）

材料・２人分

・グリーンアスパラガス･･･５本

・ホタテ貝柱（水煮・缶詰）･･･１缶

・チキンスープ・・・１２０ミリリットル
・塩、コショウ・・・各少々
・水溶きかたくり粉・・・小さじ２（同量の水で溶いたもの）
・ゴマ油・・・小さじ１

作り方・・・

１．アスパラガスは長さを４等分に切ります。
２．多めの湯に塩（小さじ２）とサラダ油（大さじ１）を加えて、
　　　　アスパラガスを１分間ほどゆで、皿に盛りつける。
３．鍋にチキンスープ、ホタテ貝柱を入れて煮て、塩・コショウで味を調えます。
４．いったん火をとめ、同量の水で溶いた水溶きかたくり粉を加え、
　　　　透明になるまで再度温め、仕上げにゴマ油を加える。
５．盛りつけたアスパラガスの上に（４）をかけてできあがり♪

かなり上品な味わいで美味しかったです。
シャキシャキ感を残したアスパラとホタテの品のある味がGOOD。

カロリー・・・ 60kcal 程度

自宅入り口の野生のバラ？
先日は三輪ほどの花でしたが
あっというまに多数咲いたので写真を載せました♪

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★簡単・美味、台湾風豆乳スープ♪

Panda_youga — Thu, 17 May 2012 12:43:04 +0900

★簡単・美味、台湾風豆乳スープ♪

テレビで観た一品、あっさりヘルシー＆手間いらずの中国料理です。

「台湾風豆乳スープ」は、具も調味料も器に入れておき、
　　　　　　　　　　　　　　　　　そこに温めた豆乳を注ぐだけ。

無調整の豆乳とザーサイを使います。

１．鍋に豆乳を入れ、沸騰させないように弱火で温めます。
２．器にザーサイ・醤油・米酢・塩を入れ、温めたを熱々のまま注ぎ、
　　　　スプーンなどでゆっくりとかき混ぜる。
３．桜えび・あさつき・白ごまをトッピングし、
　　　　　　　　　　　　　お好みでラー油をたらしてできあがり♪

あさつきはないので普通の長ネギを刻みました。

ザーサイの味・豆乳のコク・ラー油のピリ辛さが美味しかったです＾＾

カロリー・・・豆乳が占める感じで 108kcal （200ml）ほどです。

＜ご参考＞
ザーサイ・・・中国では具というよりダシ的な感じで使うことが多いと
　　　　　　　　　料理の先生が言っていたかと。

中国世界料理大会　金メダリストの店

中国料理大会金メダリストが作る本格中華【肉まん・餃子専門店】

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★とろろそば＆まぜ御飯のランチ♪

Panda_youga — Wed, 16 May 2012 13:17:42 +0900

★とろろそば＆まぜ御飯のランチ♪

毎度の天然温泉レストランの今週のランチは
　　　　　　　　　　　　　「とろろそば＆まぜ御飯」580円。

先週のランチにはヤクルト、今週はウーロン茶が付いていて
ばかにサービスがいいなぁ＾＾

私にとっては「当たり！」のランチなのですが、
できれば違うメニューが良かったなぁ。
・・・っというのは・・・
体重調整のためここしばらく昼食か夕食に
スーパーのパックのそばを食べ続けているからω
しかもいつも買うのが山菜そばと、とろろそば。

まぁ、ちょうど良いランチかもしれませんが。

このランチのとろろそばは冷たいものです。
まぜご飯の方にはゴボウが入っていて、いい味わい。

帰りにスーパーに寄って山菜そばととろろそばを買ってしまいました＾＾

カロリー・・・全体を 600kcal と計算しました。
　※いつも買ってくるスーパーのパックそばには 236kcal と記載がありますが、
　　　　そこまで低いかなぁと、ちょっと疑問。

毎年この時期になると我が家の玄関先で咲くバラ？
強い生命力だなぁ。

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★レバニラ炒めが食べたくなって♪

Panda_youga — Tue, 15 May 2012 12:47:51 +0900

★レバニラ炒めが食べたくなって♪

・（鶏）レバーは食べやすく切って熱湯でボイルします（私流）。
　　水気をよく切り、酒と醤油、すりおろしたショウガに浸して１５分おく。

・ニラと残っていた長ネギを5㎝くらいの長さに切ります。
　　　（もやしを入れると更に良いですね）

・レバーの水気をペーパータオルで拭き、片栗粉をまぶす。
　　フライパンに多めの油を熱してレバーを中火でこんがり
　　揚げ焼きにして取り出します。

・サラダ油で豆板醤を軽く炒めたら強火にしてレバーとニラを炒め、
　　オイスターソース、塩胡椒を加えて炒めあわせれば出来上がり♪

作ってすぐに食べたのでレバーの外側にはカリカリ感もあって
美味しかったです＾＾

カロリー・・・ 330kcal
　100gのカロリー：(豚レバー) 128kcal
　　　　　　　　　　　　(牛レバー) 132kcal
　　　　　　　　　　　　(鶏レバー) 111kcal

レバーは、栄養的には、鶏、牛、豚であまり違いはないようです。
いずれもビタミンＡが多く含まれており、効力はにんじんの１０倍あります。

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★安くて美味しい、サンマの蒲焼丼♪

Panda_youga — Mon, 14 May 2012 12:44:30 +0900

★安くて美味しい、サンマの蒲焼丼♪

ウナギが食べたいなぁと思うのですが、お値段が高くて・・・
稚魚がとれなくてウナギのお店でも鰻重の値上げが多いようです。

そこでひとつ！＾＾
サンマの蒲焼缶（確か100円）で蒲焼丼を作ることとしました。
缶詰のサンマで炊き込み御飯を作る要領です。

水加減したお米に蒲焼缶の身・汁を入れます。
更に、ささがきゴボウ、魚の臭み消しにショウガも入れて炊きます。
　　（醤油も和風顆粒だしも少量入れました）
　　　　※ゴボウを入れるのが結構ポイント！

これだけで出来上がりと簡単！みつ葉を飾りました。

安上りの割に、どうしてどうして美味しかったです♪

カロリー・・・ 460kcal （御飯はいつもより多めに食べました）
　※味噌汁・・・インスタントではなく残り物のジャガイモと
　　　　　　　　　玉ねぎを具に作りました。
　　　　　　　　　こちらも美味しかったです。

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